생생정보 2446회 [생생현장1] 구수한 메주의 비법, 국산콩. 경북 칠곡군 국산콩 메주 된장 청국장 택배 문의 연락처
국산 토종콩 메주로 빚은 깊은 맛
100% 국산 토종콩만 사용하는 진짜 전통장
태장고의 국산 토종콩 전통된장과 청국장은 100% 국내산 토종콩(왕태)만을 사용하여 만듭니다. 일반 메주콩과 달리 토종콩은 햇살 가득한 자연환경에서 자라 단맛이 풍부하고 육질이 부드러워, 어르신들이 기억하는 “어릴 적 그 콩맛”을 그대로 느낄 수 있습니다. 태장고는 팔공산 자락의 맑은 공기와 깨끗한 물, 비옥한 토양을 갖춘 경북 칠곡군 동명면에서 지역 농가와 계약 재배한 토종콩만을 고집합니다.
전통식품 인증, 믿을 수 있는 국산콩 메주
태장고는 전통식품 인증을 받은 국산콩 메주로 장을 담급니다. 메주는 기계가 아닌 100% 수작업으로 만들어지며, 대형 찜기가 아닌 무쇠 가마솥에서 콩을 직접 삶는 전통 방식을 유지합니다. 이 과정에서 콩의 단물이 물에 빠져나가지 않고 콩 속에 그대로 흡수되어, 메주 자체의 깊고 고소한 맛이 살아납니다. 삶은 콩으로 빚은 메주는 황토방 온돌에서 자연 발효·건조 숙성되어 좋은 발효균이 가득합니다.
3년 이상 간수를 뺀 천일염, 무첨가 자연 발효
태장고 전통된장은 3년 이상 간수를 뺀 천일염만을 사용합니다. 쓴맛과 불순물을 제거한 소금은 장맛을 한층 부드럽고 깊게 만들어 줍니다. 방부제, 발효 억제제, 색소, 합성첨가물을 전혀 사용하지 않은 무방부제·무첨가 순수 자연 발효식품으로, 재료 본연의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있습니다.
항아리에서 3년 숙성한 국산 토종콩 전통된장
태장고의 국산 토종콩 전통된장은 옹기 항아리에서 무려 3년 이상 숙성됩니다. 사계절의 온도와 습도를 그대로 담아 천천히 익어가는 전통된장은 짠맛이 튀지 않고, 구수함과 감칠맛이 깊게 어우러집니다. 찌개, 국, 무침, 쌈장까지 어떤 요리에 사용해도 음식의 맛을 확실히 살려주는 진짜 재래식 된장입니다.
콩알과 진이 살아있는 생청국장
청국장은 온도가 생명입니다. 태장고는 온돌방에서 적정 온도를 맞춰 청국장을 띄워, 콩이 과하게 익지 않으면서도 발효가 제대로 이루어지도록 세심하게 관리합니다. 그 결과 콩알이 살아 있고, 발효 과정에서 생긴 진이 그대로 유지되는 생청국장이 완성됩니다. 냄새는 덜하고 고소함은 깊어 청국장을 처음 접하는 분들도 부담 없이 즐길 수 있습니다.
‘임금님께 진상하는 마음’ 태장고의 철학
태장고라는 이름은 경복궁에서 장류와 젓갈을 보관하던 ‘장고’에 콩을 뜻하는 ‘태(太)’를 더한 말입니다. 임금님께 올리던 장처럼 좋은 재료에 정성을 다해 건강한 장을 만들겠다는 뜻을 담고 있습니다. 태장고의 모든 제품은 이러한 철학 아래 한 항아리, 한 항아리 정성스럽게 담가집니다.
2006년부터 이어온 전통, 체험하는 장 문화
태장고는 2006년부터 국산 토종콩만을 사용해 전통방식으로 장을 담아온 농장이며, 된장 담그기·고추장 담그기 등 전통 장 문화를 직접 체험할 수 있는 농촌체험농장입니다. 또한 농촌진흥청으로부터 우수농장 인증을 받은 농촌교육농장·진로체험농장으로, 아이부터 어른까지 우리 전통 식문화를 배우고 경험할 수 있는 공간입니다.
믿고 먹는 국산 토종콩 메주 된장·청국장
국산콩 메주, 전통된장, 청국장을 찾고 계신다면 태장고가 정답입니다. 자연이 키운 토종콩, 전통이 빚은 메주, 시간이 완성한 깊은 맛. 매일 먹는 장이기에 더욱 믿을 수 있어야 합니다.
위치 정보 택배 문의
주소 : 경북 칠곡군 동명면 양지길 32
영업시간 : 08:00 ~ 22:00
문의 : 054-976-5287
된장 청국장 파는곳 택배 주문👆
