생활의 달인 은둔식달 육미 간짜장·탕수육 달인 동대문구 가게 중식당 위치 어디
생활의달인 1011회 은둔식달 육미 간짜장·탕수육 달인 가게 동대문구 중식당 위치 어디?
조용한 골목에서 이어진 진짜 맛의 역사
세월이 쌓인 주방, 변하지 않은 방식
문을 열고 들어서면 가장 먼저 느껴지는 것은 오래된 주방에서 풍겨오는 묵직한 기운이다. 수십 년 동안 같은 자리에서 불을 지펴온 주방, 그리고 그 불 앞을 지켜온 사람들의 시간이 고스란히 녹아 있다.
요란한 장식 없이 단정한 내부, 불필요한 메뉴를 덜어낸 간결한 구성은 이 집의 자신감을 그대로 보여준다. 같은 자리, 같은 방식, 같은 마음으로 이어지는 손맛은 이 집 맛이 흔들리지 않는 가장 큰 이유다.
대표 메뉴, 육미 간짜장의 정석
홍릉각을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 메뉴는 단연 육미 간짜장이다. 여러 재료를 과하게 넣지 않고, 고기와 채소의 조화를 끝까지 밀고 가는 정통 스타일의 간짜장으로, 자극적이지 않으면서도 깊은 맛을 낸다. 춘장의 쓴맛이나 기름기가 과하지 않고, 재료 본연의 풍미가 살아 있어 젓가락이 멈추지 않는다. 첫 입은 담백하지만 먹을수록 중독성이 강해, 왜 이 집 간짜장이 오랫동안 사랑받아왔는지 단번에 납득하게 된다.
간짜장과 완벽한 궁합, 바삭한 탕수육
육미 간짜장과 함께 가장 많이 주문되는 메뉴는 탕수육이다. 홍릉각의 탕수육은 과한 양념이나 달콤함에 기대지 않는다. 바삭하게 튀겨낸 고기의 식감과 담백한 맛에 집중해, 간짜장과 함께 먹었을 때 가장 안정적인 조합을 완성한다. 소스 역시 부담스럽지 않아 마지막 한 점까지 질리지 않는다. 간짜장 한 그릇과 탕수육을 곁들이면, 이 집이 왜 ‘간짜장·탕수육 달인’이라 불리는지 자연스럽게 고개를 끄덕이게 된다.
유행을 타지 않는 노포의 힘
홍릉각의 가장 큰 매력은 변하지 않는다는 점이다. 세월은 흘렀지만 레시피와 조리 방식, 그리고 음식을 대하는 마음만큼은 그대로다. 그래서 이 집을 찾는 단골들은 언제 와도 같은 맛을 만날 수 있다고 말한다. 오랜 단골부터 처음 방문한 손님까지, 모두가 공통적으로 느끼는 것은 ‘묘한 안도감’이다. 화려하지 않지만 믿고 먹을 수 있는 맛, 그것이 홍릉각이 가진 노포의 힘이다.
제기동에서 만나는 진짜 중국집
약령시장과 홍릉 인근에서 오래된 중국집을 찾고 있다면, 홍릉각은 반드시 기억해둘 만한 곳이다. 관광객을 겨냥한 식당이 아닌, 지역과 함께 살아온 진짜 동네 중국집. 간짜장 하나, 탕수육 한 접시에 담긴 60년의 시간은 요즘 쉽게 만날 수 없는 깊이를 전한다. 조용한 골목 안에서 묵묵히 자리를 지켜온 홍릉각은, 제기동에서 여전히 현재진행형인 맛의 역사다.
위치 정보
<홍릉각>
주소 : 서울 동대문구 약령시로 90
영업시간
11:00~15:00
라스트오더 14:30
*매주 월, 화요일 정기휴무
문의 연락처
02-969-7787