동네한바퀴 광주광역시 남도식 떡갈비한정식 식당 위치
동네 한 바퀴 348회 광주광역시 자산동 남도식 떡갈비 한정식 식당 위치는 어디?
광주 남도식 떡갈비 한정식 명가, 남가정
한식 달인 가족이 빚어내는 40년 내공의 남도 밥상
광주광역시 동구에 자리한 남가정은 남도 음식을 사랑하시는 분들 사이에서 이미 오래전부터 ‘떡갈비 명가’, ‘밥상이 풍성한 한정식집’으로 널리 알려져 있습니다.
이곳은 단순히 맛있는 음식을 제공하는 식당을 넘어, 한식 명인 장모님, 호남 최연소 조리기능장으로 이름을 올린 사위, 조리학 박사 학위를 지닌 딸까지 3대에 걸친 한식 전문가들이 함께 만들어가는 특별한 공간입니다.
이들은 40년 넘게 한식만을 연구하고 지켜온 장인정신을 바탕으로 남도의 전통을 잇는 것은 물론, 현대적인 조리 감각까지 더해 정교한 남도 한 상을 선보이고 있습니다. 그중에서도 대표 메뉴인 남도식 떡갈비 한정식은 남가정을 대표하는 상징과도 같은 메뉴입니다.
남도식 떡갈비의 정수
한우 갈빗살만을 사용한 깊이 있는 풍미
남가정의 떡갈비는 다른 곳과 차별되는 특별한 방식으로 만들어집니다. 오로지 국내산 한우 갈빗살만을 사용하여 손으로 정교하게 다져 만드는 것이 가장 큰 특징입니다.
갈빗살 특유의 촉촉하고 부드러운 식감이 그대로 살아 있어 한입 베어 물면 고소한 육향이 은은하게 퍼지며 깊은 풍미를 느끼실 수 있습니다.
더불어 남도식 양념의 특징을 살려 과하게 달지 않고, 자연스러운 감칠맛을 중심으로 풍미의 균형을 세심하게 조절합니다.
재료 본연의 맛을 살리는 방식으로 조리해 무겁거나 자극적이지 않으면서도 입안에 오래 남는 맛을 완성하고 있습니다. 남도 음식의 핵심인 ‘재료의 정직함과 손맛’을 그대로 보여주는 대표적인 메뉴라고 할 수 있습니다.
20가지 이상의 반찬이 차려지는 남도식 한정식
매일 아침 준비하는 정성스러운 밑반찬
남가정이 손님들께 큰 만족을 드리는 또 하나의 이유는 떡갈비와 함께 제공되는 풍성한 남도식 밑반찬 구성입니다.
이곳에서는 평균 20가지 이상의 반찬이 매일 새롭게 상에 오르며, 계절과 식재료의 상태에 따라 그 구성이 조금씩 달라지기도 합니다.
깊고 진한 맛의 국물 요리부터 제철 나물, 전통 장아찌, 각종 조림류까지, 모든 반찬이 따로 먹어도 맛있고 함께 먹으면 더욱 조화를 이루며 식사를 풍성하게 완성합니다.
남도에서 중요하게 여기는 ‘푸짐함’과 ‘정성’이 그대로 전해지는 만큼, 한 상 가득 차려진 밥상만으로도 이미 만족스러운 식사를 즐기실 수 있습니다.
남도식 김치의 깊은 맛
보리새우·육젓·생새우, 청각·갓까지 더한 전통의 힘
남가정의 남도식 김치는 이곳을 대표하는 진짜 시그니처 메뉴라고 해도 과언이
아닙니다.
광주·전남 지역에서는 김치를 밥상 위의 가장 중요한 음식으로 여기는데,
남가정의 김치는 그 전통을 온전히 이어가고 있습니다.
보리새우, 육젓, 생새우 등 감칠맛을 극대화하는 재료는 물론, 남도 김치에서만 볼 수 있는 청각과 갓까지 아낌없이 넣어 깊고 시원한 맛을 완성합니다.
무엇보다 이 김치를 겨울철 한 해에만 1,000포기 이상 담그는 작업을 수십 년째 이어오고 있다는 점에서 남가정의 정성과 철학을 느끼실 수 있습니다.
식당 운영을 위해 단순히 김치를 만드는 것이 아니라, 남도 밥상의 정신을 지키기 위해 정성스럽게 이어온 전통이라는 점에서 더욱 특별한 의미를 갖습니다.
한식 전문가 가족이 만드는 깊은 맛
전통과 전문성이 조화를 이룬 특별한 시너지
남가정 음식의 깊은 맛은 음식을 만드는 구성원들에서 시작됩니다.
40년 동안 한식만을 다뤄오신 장모님은 남도 한식의 기본 틀과 핵심 레시피를
지켜온 ‘한식 명인’으로 알려져 있습니다.
사위분은 31세라는 젊은 나이에 호남 최연소 조리기능장으로 인정받은 실력자이며, 전통 조리법을 현대적인 감각으로 재해석하여 식사를 더욱 부담 없이 즐길 수 있도록 돕고 있습니다.
또한 조리학 박사 학위를 가진 딸은 과학적인 조리 이해를 바탕으로 전통과 현대의 조화를 이루어 음식의 완성도를 끌어올리는 역할을 하고 있습니다. 이 세 명의 전문가가 함께 만들어내는 한 상은 어딜 가도 쉽게 만나기 어려운 ‘남가정만의 조리 미학’을 보여줍니다.
남가정이 ‘남도식 떡갈비 맛집’으로 불리는 이유
극찬하시는 3가지 포인트
남가정을 방문하신 손님들이 공통적으로 칭찬하시는 이유는 크게 세 가지입니다.
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푸짐하고 정갈한 반찬 구성
매일 새로 준비하는 20가지 이상의 반찬은 남도 밥상의 전통과 정성을 그대로 보여드립니다. -
한우 갈빗살로 만든 특별한 떡갈비
촉촉하고 부드러운 식감, 은은한 육향이 조화롭게 어우러져 남다른 풍미를 선사합니다. -
전문가 가족이 전하는 깊은 손맛
오랜 경험과 검증된 실력을 지닌 가족 구성원들의 협업으로 탄생한 특별한 맛입니다.
이 세 가지가 조화를 이루며, ‘한 번 가보면 또 가고 싶은 맛집’이라는 평이 꾸준히 이어지고 있습니다.
위치 정보
