생활의 달인 난면국수 달인 서울 서교동 식당 위치

생활의 달인 1010회 난면 국수 달인 김낙영 달인 서울 서교동 가게 식당 위치 어디?

서교동 골목에서 만나는 특별한 한 그릇

차가운 겨울 공기가 코끝을 시리게 만드는 날이면, 서울 마포구 서교동의 조용한 골목길을 떠올리는 이들이 있습니다.

이곳은 물을 단 한 방울도 사용하지 않고 달걀만으로 반죽한 국수 ‘난면’을 선보이며, 기존 국수의 개념을 새롭게 정의하는 식당으로 입소문을 타고 있습니다.

단순히 배를 채우는 식사가 아닌, 장인의 철학과 시간이 고스란히 담긴 한 그릇을 경험할 수 있는 공간입니다.

달걀로만 반죽한 난면, 식감부터 다르다

서교난면방의 핵심은 단연 ‘난면’입니다. 일반적인 국수와 달리 물 대신 달걀만을 사용해 반죽한 면은 한 젓가락 들어 올리는 순간부터 확연히 다른 존재감을 드러냅니다.

탱탱하게 살아 있는 탄력, 씹을수록 전해지는 묵직한 밀도는 처음 접하는 이들에게 놀라움을 안겨줍니다.

달걀 특유의 고소함이 면 전체에 깊게 스며 있어, 별다른 양념 없이도 충분한 풍미를 느낄 수 있습니다. 부드러우면서도 힘 있는 식감은 난면이라는 이름이 왜 특별한지 단번에 이해하게 만듭니다.

한우와 닭곰탕이 어우러진 맑고 깊은 국물

난면을 더욱 빛나게 하는 요소는 정성스럽게 우려낸 육수입니다. 서교난면방에서는 한우 육수와 닭곰탕 육수를 절묘하게 섞어, 맑으면서도 깊은 맛을 구현합니다.

기름기 없이 깔끔하지만, 입안에 남는 여운은 결코 가볍지 않습니다. 국물 한 숟가락을 떠먹는 순간, 재료 본연의 맛이 차분하게 퍼지며 난면의 고소함을 부드럽게 감싸줍니다. 자극적이지 않아 마지막 한 방울까지 부담 없이 즐길 수 있는 점 또한 이곳 국물의 큰 매력입니다.

라비올리에서 느끼는 국경 없는 미식

서교난면방이 특별한 이유는 여기서 그치지 않습니다. 국물 속에 더해지는 이탈리아식 만두 ‘라비올리’는 이곳만의 독창성을 상징하는 요소입니다.

구수한 소고기, 달큼한 애호박, 풍미 깊은 표고버섯이 조화롭게 어우러져 한 입 베어 무는 순간 여러 겹의 맛이 차분히 펼쳐집니다. 한국적인 재료를 기반으로 하면서도 이탈리아 요리의 감각을 담아낸 라비올리는 난면과 국물 사이에서 자연스럽게 어울리며, 어디에서도 경험하기 힘든 담백함의 정점을 완성합니다.