오늘N 옆집 부자의 비밀노트 연 매출 30억! 일산 바지락칼국수 주꾸미볶음 식당 위치
오늘N 2629회 [옆집 부자의 비밀 노트] 연 매출 30억! 칼국수 부자(父子). 경기도 일산 바지락 칼국수 주꾸미볶음 맛집 식당 위치는?
연 매출 30억, 바지락 칼국수 하나로 줄 서는 집
일산의 한 아파트 상가에 자리한 작은 식당이 있습니다. 화려한 외관이나 눈길을 끄는 간판이 있는 곳은 아니어서 단골이 아니라면 무심코 지나치기 쉬운 위치입니다. 하지만 점심시간은 물론 저녁시간까지 가게 앞에는 늘 대기석이 가득 차 있을 정도로 많은 손님들이 몰리고 있습니다.
비가 오는 날이나 추운 날에도 줄이 쉽게 줄어들지 않는 이유는 바로 이 집의 바지락 칼국수 때문입니다. 평범해 보이는 메뉴 하나로 연 매출 30억 원을 올리고 있다는 사실만으로도 그 특별함을 짐작하실 수 있습니다.
평범한 칼국수가 특별해지는 순간
바지락 칼국수는 어디에서나 쉽게 접할 수 있는 메뉴이지만, 이곳의 칼국수는 첫 숟가락부터 확연히 다릅니다. 국물을 한 번 떠먹는 순간 왜 많은 분들이 이곳을 찾는지 자연스럽게 이해하게 됩니다. 자극적이지 않으면서도 깊고 시원한 국물 맛, 그리고 씹을수록 고소함이 살아나는 면발이 조화를 이루며 한 그릇 이상의 만족감을 선사합니다.
칼국수 맛의 핵심, 직접 반죽하는 면발의 비밀
이 집 칼국수의 가장 큰 특징 중 하나는 직접 반죽해 만드는 면발입니다. 밀가루만 사용하지 않고 소화에 도움을 주는 메밀가루를 함께 섞어 반죽해 부담을 줄였습니다. 여기에 물 대신 보리 쌀뜨물을 사용해 고소한 풍미를 더하고 있습니다. 이렇게 만든 반죽은 바로 사용하지 않고 반나절 이상 충분히 숙성시켜 사용합니다. 이 과정을 거치면서 면발은 더욱 쫄깃해지고, 오래 삶아도 퍼지지 않는 탄력을 갖게 됩니다. 이러한 세심한 과정이 칼국수 맛의 기본을 탄탄하게 만들어 주고 있습니다.
4시간 이상 우려낸 육수, 국물에서 느껴지는 깊이
면 못지않게 중요한 것이 바로 국물입니다. 양파와 대파, 무 같은 기본 채소는 물론 새우와 다시마 등 좋은 재료를 아낌없이 넣고 최소 4시간 이상 천천히 우려내 육수를 완성합니다. 하지만 이 집 국물 맛의 결정적인 비결은 따로 있습니다.
바로 보리쌀 안에 넣어 보관한 밴댕이를 사용하는 것입니다. 밴댕이는 특유의 비린 맛 때문에 다루기 까다로운 재료이지만, 팬에 한 번 볶아 비린내를 완전히 제거한 후 육수에 넣어 사용합니다. 그 결과 국물은 한층 더 구수하고 깊은 맛을 내며, 끝까지 먹어도 부담 없이 깔끔한 여운을 남깁니다.
얼큰한 별미 메뉴, 주꾸미볶음의 인기
담백한 칼국수와 함께 매콤한 메뉴를 찾으시는 분들을 위해 준비된 별미 메뉴도 있습니다. 바로 주꾸미볶음입니다. 고추장과 고춧가루, 마늘, 대파를 기본으로 하여 주꾸미의 연육 작용을 돕는 파인애플을 더하고, 천연 조미료 역할을 하는 새우 가루까지 넣어 깊은 맛을 완성합니다.
센 불에서 빠르게 볶아 불맛을 제대로 살린 것이 특징으로, 칼국수와 함께 주문하시는 손님들이 많아 테이블마다 자주 올라가는 인기 메뉴입니다.
칼국수 집의 또 다른 주인공, 김치
칼국수에서 김치를 빼놓을 수 없습니다. 이곳에서는 겉절이와 열무김치를 모두 직접 담가 제공하고 있습니다. 시원하면서도 깔끔한 겉절이는 칼국수 국물과 잘 어울리며, 아삭한 열무김치는 입맛을 한층 더 돋워 줍니다. 특히 열무김치는 3일에 한 번씩 200단이 넘는 양을 담그고 있으며, 그 양만 해도 약 2,000인분에 달합니다.
김치 담그는 날이면 식당이 들썩입니다
김치를 담그는 날이 되면 식당은 마치 김장철을 맞은 집처럼 분주해집니다. 1대 사장님은 물론 2대 사장님인 아들과 직원들까지 모두 함께 참여해 재료 손질부터 양념, 숙성까지 꼼꼼하게 챙깁니다. 이러한 과정을 통해 언제 방문하시더라도 한결같은 김치 맛을 유지하고 있습니다.
연 매출 30억의 비결은 기본에 대한 집요함입니다
이곳이 많은 사랑을 받는 이유는 면, 국물, 반찬이라는 기본에 충실하기 때문입니다. 눈에 잘 보이지 않는 작은 재료 하나, 반찬 하나에도 정성을 아끼지 않는 태도가 손님들의 신뢰로 이어졌습니다. 그 결과 평범한 아파트 상가에 위치한 칼국수집은 연 매출 30억이라는 놀라운 성과를 만들어낼 수 있었습니다.
부자의 열정이 담긴 한 그릇
이곳의 바지락 칼국수는 단순한 음식이 아니라, 1대에서 2대로 이어지는 부자의 노력과 열정이 담긴 결과물입니다. 오늘도 대기석에서 순서를 기다리는 손님들처럼, 한 번 맛보시면 다시 찾게 되는 이유가 분명합니다. 평범한 메뉴를 특별하게 만드는 힘은 결국 정성과 꾸준함이라는 사실을 이 집은 그대로 보여주고 있습니다.
위치 정보
<일산봉이칼국수 쭈꾸미보쌈>
주소 : 경기 고양시 일산서구 후곡로 12 지하 1층
영업시간
11:00~22:00
라스트오더 21:30
*매주 월요일 정기휴무
문의 연락처
031-913-3430