오늘N 격파중식로드 불도장 중화갈비찜 맛집 강남 중식당 위치
오늘N 2627회 [격파! 중식로드] 연말 모임에 제격! 전설의 보양식은? 서울 강남 불도장 중화갈비찜 맛집 중식당 위치는?
연말 모임에 품격을 더하는 중식당
연말이 다가오면 자연스럽게 떠오르는 것이 있습니다. 오랜만에 만나는 가족과 지인, 소중한 사람들과 함께하는 한 끼 식사입니다.
단순히 배를 채우는 자리가 아닌, 한 해의 수고를 위로하고 건강과 마음까지 챙길 수 있는 특별한 공간을 찾는 분들이 많아지는 시기입니다.
서울 강남구 압구정 일대에서 연말 모임, 가족 외식, 비즈니스 식사 장소로 꾸준히 언급되는 이유 역시 여기에 있습니다. 깊이 있는 중식의 세계를 제대로 경험할 수 있는 이곳은 오랜 시간 쌓아온 내공과 정성이 고스란히 담긴 요리로 손님을 맞이합니다.
30년 경력 주방장이 완성한 고법 중식의 진수
이곳의 주방을 책임지는 신홍균 주방장은 중식 한 길만 걸어온 경력 30년의 장인입니다. 수많은 중식 요리를 다뤄왔지만, 그가 가장 자신 있게 선보이는 메뉴는 단연 고법불도장입니다.
불도장은 중국 황실 요리로 알려진 최고급 보양식 탕요리로, 손이 많이 가고 시간과 정성이 반드시 필요한 음식입니다. 재료 하나하나의 조합과 조리 순서에 따라 완성도가 크게 달라지기 때문에 숙련된 기술 없이는 쉽게 구현할 수 없는 메뉴이기도 합니다.
산해진미를 한 그릇에 담은 고법불도장
이곳의 고법불도장은 이름 그대로 바다와 산의 귀한 재료를 모두 담아냅니다. 오골계, 샥스핀, 생전복, 돼지고기, 관자, 해삼, 새우 등 무려 10가지 산해진미가 들어가 깊고 복합적인 풍미를 완성합니다. 가장 핵심이 되는 재료는 오골계로, 오랜 시간 끓일수록 살결이 더욱 찰지고 탱글탱글해져 국물과 재료의 조화를 극대화합니다.
또 하나의 비법은 육수에 있습니다. 일반적으로 돼지 뼈를 사용하는 방식과 달리, 이곳에서는 다진 고기를 사용해 육수를 우려냅니다. 그 결과 국물은 지나치게 무겁지 않으면서도 묵직한 감칠맛을 지니고, 여러 재료의 맛을 자연스럽게 하나로 아우릅니다. 각각의 산해진미가 튀지 않고 조화롭게 어우러지는 이유가 바로 여기에 있습니다.
불도장을 제대로 즐기는 순서
고법불도장은 먹는 방법 역시 중요합니다. 먼저 뚜껑을 열어 오랜 시간 응축된 향을 천천히 음미합니다. 진한 육향과 해산물의 향이 어우러진 첫 향만으로도 이 요리의 깊이를 느낄 수 있습니다.
두 번째는 여러 재료의 맛이 스며든 진국을 먼저 맛보는 단계입니다. 마지막으로 오골계, 전복, 해삼 등 재료를 하나씩 음미하면 불도장이 지닌 진정한 가치를 온전히 느낄 수 있습니다. 부모님의 건강 보양식은 물론, 격이 필요한 자리에서 선택하기에 손색없는 메뉴입니다.
고법불도장 95,000원
산해진미가 가득 담긴 보양식 탕요리로, 연말 가족 모임이나 부모님 건강 식사 메뉴로 특히 추천드립니다.
겉모습은 갈비찜, 맛은 동파육 ‘중화갈비찜’
이곳의 또 다른 대표 메뉴는 중식의 매력을 색다르게 풀어낸 우대갈비찜입니다. 첫 인상은 한국식 갈비찜과 비슷하지만, 한입 베어 무는 순간 동파육을 연상시키는 깊고 달콤한 풍미가 인상적으로 다가옵니다. 두툼한 우대갈비를 사용해 식감부터 차별화를 꾀했으며, 젓가락으로 살짝 집기만 해도 뼈에서 살이 자연스럽게 분리될 만큼 부드럽게 완성됩니다.
조리 과정 역시 정성이 깃들어 있습니다. 설탕물에 담가 핏물을 제거해 잡내를 말끔히 없애고, 간장 베이스에 팔각과 정향 등 중화 향신료를 더해 은은하면서도 깊은 향을 입힙니다. 이후 고온에서 충분히 쪄내 육즙을 가둔 뒤 불고기 양념과 향신료를 더해 마무리합니다. 중식 특유의 풍미와 한국인에게 익숙한 갈비 요리의 장점을 동시에 느낄 수 있는 메뉴입니다.
우대갈비찜 68,000원
두툼한 우대갈비를 1시간 고온에 쪄내 향신료를 더한 부드러운 갈비 요리로, 연말 모임 메뉴로 제격입니다.
연말 모임·가족 외식, 식사에 최적의 공간
넓고 쾌적한 내부 공간은 소규모 모임부터 단체 연말 회식까지 다양하게 활용하기 좋습니다. 조용하면서도 품격 있는 분위기는 중요한 비즈니스 미팅이나 부모님을 모시는 자리에서도 만족도를 높여줍니다. 무엇보다 요리 하나하나에 담긴 정성과 완성도는 다시 찾고 싶게 만드는 이유가 됩니다.
