생활의 달인 은둔식달 원당 잔치국수 달인 얼큰부추국수 식당 위치
생활의 달인 1013회 은둔식달 원당 잔치국수 달인 가게 얼큰부추국수 맛집 식당 위치 어디?
고양 덕양구 잔치국수 맛집 추천
자극 없는 깊은 국물, 골목 끝에서 만나는 진짜 국수집 ‘진국수’
자극적인 메뉴가 일상이 된 요즘, 오히려 담백하고 시원한 음식이 더 귀해졌습니다. 매운맛과 단맛이 범람하는 시대에도 꾸준히 사랑받는 음식이 있다면 단연 잔치국수입니다.
속이 편안하고, 매일 먹어도 부담 없으며, 뜨끈한 국물과 부드러운 면발이 주는 위로 때문일 것입니다. 그런 잔치국수의 본질을 묵묵히 지켜온 곳이 바로 경기 고양시 덕양구에 위치한 ‘진국수’입니다.
골목 끝에서 만나는 정직한 한 그릇
골목 끝에 자리한 작은 국수집이지만 점심시간이면 자연스레 사람들이 모입니다. 국수 하나로 승부하는 집, 그리고 그 국수가 진짜이기 때문입니다. 이곳은 오래전부터 동네 주민들 사이에서 고양 잔치국수 맛집, 덕양구 국수집 추천으로 입소문을 타왔습니다.
새벽부터 시작되는 육수, 깊지만 맑다
‘진국수’의 하루는 이른 아침 육수를 끓이는 일로 시작됩니다.
멸치, 디포리, 다시마를 기본으로 열 가지가 넘는 재료를 더해 2시간 이상 정성껏 우려낸 육수는 맑은 빛깔과 달리 맛은 결코 가볍지 않습니다.
한 숟갈 뜨면 짜거나 튀는 맛 없이, 은근하게 퍼지는 감칠맛이 인상적이다. 인위적인 조미료 맛 없이도 깊은 이유는 오직 시간과 경험 때문입니다.
시그니처 메뉴, 얼큰 부추 국수
이 집의 대표 메뉴는 단연 얼큰 부추 국수입니다.
그릇 위에 산처럼 쌓아 올린 부추가 시선을 사로잡습니다. 부추 특유의 향과 알싸함이 국물에 자연스럽게 스며들며, 느끼함 없이 개운한 마무리를 만들어줍니다. 특히 인상적인 건 주문과 동시에 무쳐내는 부추무침입니다. 미리 만들어 두지 않아 부추가 흐물거리지 않고, 아삭한 식감과 신선한 향을 그대로 유지합니다.
이 부추무침은 국수와 함께 먹어도 좋고, 국물에 살짝 풀어 먹으면 또 다른 맛을 냅니다. 오랜 시간 국수를 다뤄온 사람이 아니면 내기 힘든 균형 잡힌 맛이라는 평가가 많습니다.
얇은 면발과 뜨끈한 국물의 완벽한 조화
잔치국수의 생명은 면발입니다. ‘진국수’의 면은 너무 굵지도, 지나치게 얇지도 않습니다. 국물과 잘 어우러지도록 계산된 두께로, 후루룩 넘어가면서도 씹는 맛을 남깁니다. 뜨거운 국물 속에서도 쉽게 퍼지지 않아 마지막까지 깔끔한 식감을 유지합니다.
덕분에 매일 먹어도 질리지 않는 국수, 속 편한 국수라는 평가를 받습니다.
위치 정보
