동네 한 바퀴 모녀가 지켜온 청주의 오랜 맛, 청주 묵은지짜글이 식당 위치
동네 한 바퀴 제354화 반짝인다 그 마음 - 충청북도 청주시 편. 모녀(母女)가 지켜온 청주의 오랜 맛, 묵은지 짜글이 가게 위치 어디?
모녀가 지켜온 청주의 깊은 맛, 묵은지 짜글이
충북 청주를 대표하는 토속 음식 가운데 하나인 ‘짜글이’. 자작하게 끓여내 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 이 음식은 이제 청주의 미래유산으로 지정될 만큼 지역성을 인정받은 음식입니다.
그 전통의 중심에 모녀가 함께 지켜온 한 식당이 있습니다. 장독대가 가게 앞을 가득 메우고 있어 들어서기 전부터 깊은 손맛을 예감하게 하는 곳, 바로 청남삼겹살입니다.
어머니의 손맛과 딸의 아이디어가 만난 묵은지 짜글이
청남삼겹살의 대표 메뉴는 단연 ‘묵은지 갈비 짜글이’입니다. 이 집의 묵은지는 그냥 묵은지가 아닙니다. 어머니 계순 씨가 직접 김장해 2년 동안 숙성한 묵은지만을 사용합니다. 시간과 정성이 만들어낸 깊은 신맛과 감칠맛은 짜글이 국물의 중심을 단단히 잡아줍니다.
여기에 딸 도희 씨의 아이디어가 더해졌습니다. 기존 짜글이에 생갈비를 아낌없이 넣어 고기의 풍미를 살리고, 자작하게 끓여내 밥과 함께 먹기 좋은 한 그릇 요리로 완성했습니다. 전통과 현대의 감각이 조화를 이룬 메뉴로, 청주를 찾는 관광객은 물론 지역 단골들에게도 꾸준한 사랑을 받고 있습니다.
730 최초 묵은지 갈비 짜글이 – 깊은 맛의 정수
‘730 최초 묵은지 갈비 짜글이(13,000원)’는 이 집의 시그니처 메뉴입니다. 2년 숙성 묵은지에서 우러나오는 깊은 맛에 갈비의 육즙이 더해져, 국물 한 숟갈만 떠도 집밥의 정성과 세월이 느껴집니다. 함께 제공되는 갓 지은 솥밥은 짜글이의 진한 국물과 환상의 궁합을 자랑합니다. 마지막에 남은 국물에 밥을 비벼 먹는 순간, 이 집이 왜 오래도록 사랑받아왔는지 단번에 이해하게 됩니다.
365 묵은지 숙성 삼겹살 – 김치가 주인공인 고깃집
‘365 묵은지 숙성 삼겹살 대표(15,000원)’ 메뉴 역시 빼놓을 수 없습니다. 어머니가 직접 담근 묵은지 3종(파김치, 알타리, 배추김치)과 함께 제공되며, 한돈을 10일간 숙성한 삼겹살을 사용해 육질이 부드럽고 고소합니다.
고기와 함께 곁들여 나오는 우렁 꽃게 된장찌개는 또 하나의 별미로, 집밥 같은 따뜻함을 더해줍니다.
가게를 지켜온 모녀의 이야기
이 식당은 단순한 맛집을 넘어 한 가족의 삶이 담긴 공간입니다. 짜글이로 식당을 운영하며 2남매를 억척같이 키워낸 어머니 계순 씨를, 둘째 딸 도희 씨는 어린 시절부터 유독 잘 돕고 따랐습니다. 자연스럽게 가게를 물려받았지만, 김치만큼은 아무리 배워도 어머니의 손맛을 따라가기 어려워 ‘명예퇴직’을 결사반대 중이라고 합니다.
이제는 슬슬 손에서 일을 놓으려는 어머니의 바짓가랑이를 붙들고 “10년만 더”를 외치는 딸. 그 마음을 알기에 어머니는 지금도 매년 수천 포기의 김치를 직접 담급니다. 영업 방식과 생각의 차이로 티격태격할 때도 있지만, 그 모든 순간은 짜글이의 맛을 지키려는 모녀의 애정에서 비롯됩니다.
청주 현지인과 여행객 모두에게 추천하는 이유
청남삼겹살은 오랜 시간 쌓아온 손맛과 정직한 재료로 승부하는 식당입니다. 청주 토속 음식 짜글이를 제대로 맛보고 싶다면, 그리고 집밥 같은 따뜻함이 그리운 날이라면 이곳만큼 잘 어울리는 곳도 드뭅니다.
청주 묵은지 짜글이 맛집을 찾는다면
‘청주 짜글이 맛집’, ‘청주 묵은지 맛집’, ‘청주 미래유산 음식’을 검색하고 있다면 청남삼겹살은 반드시 방문해볼 가치가 있습니다. 모녀가 지켜온 오랜 손맛, 2년 숙성 묵은지의 깊은 풍미, 그리고 한 끼 식사에 담긴 가족의 이야기가 이곳에서 당신을 기다리고 있습니다.
위치 정보
