오늘N 오늘대공개 하루 40톤 생산 어묵공장, 어묵 택배 문의
오늘N 2644회 - [오늘 대(大)공개] 겨울철 대표 간식! 하루 40톤 생산, 어묵 공장. 어묵 파는곳 택배 문의 연락처
하루 40톤 생산하는 부산어묵 공장
찬 바람이 불기 시작하면 가장 먼저 떠오르는 겨울철 대표 간식이 있습니다. 바로 뜨끈한 국물과 쫀득한 식감으로 남녀노소 모두의 사랑을 받는 어묵입니다. 특히 겨울이 되면 어묵 공장은 1년 중 가장 바쁜 성수기를 맞이합니다. 오늘은 하루 최대 40톤의 어묵을 생산하는 곳, 주식회사 부산어묵 공장.
겨울이 성수기! 하루 40톤 생산되는 어묵 공장
겨울철이 되면 어묵 소비량은 급격히 증가합니다. 길거리 포장마차부터 가정식 반찬, 간편 간식까지 어묵이 빠지지 않기 때문입니다. 부산어묵 공장에는 하루 평균 20톤 이상의 연육이 입고되며, 완제품 어묵 생산량은 무려 하루 40톤에 달합니다. 이는 전국 곳곳으로 유통될 만큼 어마어마한 규모입니다.
어묵의 핵심 재료 ‘연육’, 색깔이 다른 이유는?
어묵의 주재료는 생선살을 곱게 갈아 만든 연육입니다. 공장에 입고되는 연육은 비닐 포장의 색깔이 제각각 다른데, 이는 연육의 어종과 배합 용도가 다르기 때문입니다. 여러 종류의 연육을 헷갈리지 않도록 색상으로 구분해 관리합니다.
또한 연육은 신선도를 유지하기 위해 급속 냉동 상태로 입고되며, 이후 위생적인 해동 과정을 거칩니다.
어묵 공장의 심장, 배합실에서 맛이 결정된다
해동된 연육이 향하는 곳은 바로 배합실입니다. 이곳은 ‘어묵 공장의 심장’이라 불릴 만큼 중요한 공간입니다. 연육에 각종 부재료를 넣고, 물의 양과 배합 비율을 세밀하게 조절하는 과정에서 어묵의 식감과 풍미가 완성됩니다. 배합과 반죽의 미세한 차이가 어묵 맛의 차이를 만들기 때문에 숙련된 노하우가 필수입니다.
국민 어묵 사각 어묵부터 어묵 바까지
배합을 마친 반죽은 다양한 형태의 어묵으로 탄생합니다.
가장 대표적인 제품은 오랜 시간 사랑받아온 사각 어묵입니다. 국물 요리, 볶음, 찌개 등 어디에나 잘 어울리는 스테디셀러입니다.
또한 긴 막대 모양의 어묵 바는 스팀 레일에서 먼저 익힌 뒤 짧은 시간 튀겨내 담백한 맛이 특징입니다.
젊은 감성 자극! 개성 있는 모양 어묵의 비밀
최근에는 모양부터 눈길을 사로잡는 어묵들도 인기입니다. 하트, 꽃, 캐릭터 등 다양한 디자인의 어묵은 전용 어묵 틀을 사용해 제작됩니다. 원하는 모양의 틀을 성형 기계에 장착해 반죽을 찍어내는 방식으로, 맛뿐 아니라 보는 즐거움까지 더했습니다.
사람의 손으로 만드는 전복·새우 수제 어묵
기계가 아닌 사람의 손으로 정성껏 만드는 어묵도 있습니다. 전복 수제 어묵과 새우 수제 어묵은 튀기지 않고 찜기에서 1시간 이상 쪄내는 방식으로 완성됩니다. 기름기를 줄여 담백하고 건강한 맛이 특징이라 남녀노소 모두에게 인기가 높습니다.
불맛 가득! 정성으로 완성되는 구운 어묵
겨울을 따뜻하게 위로하는 힐링 푸드, 어묵
차가운 바람이 부는 겨울, 따끈한 어묵 한 꼬치는 몸과 마음을 동시에 녹여줍니다. 철저한 위생 관리와 체계적인 생산 과정을 거쳐 만들어지는 부산어묵은 그야말로 겨울철 힐링 푸드의 정석입니다. 오늘 우리가 먹는 어묵 한 장, 한 꼬치에는 수많은 공정과 정성이 담겨 있습니다.
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