오늘N 위대한일터 왕뼈구이 왕뼈칼제비 대전 식당 위치
오늘N 2643회 - 위대한 일터 불타오르네~ 왕뼈구이집. 대전광역시 서구 왕뼈구이 왕뼈칼제비 식당 위치 어디?
대전 서구 둔산동 맛집, 불쇼로 시선 압도하는 식장산왕뼈구이
음식이 등장하는 순간, 탄성이 터지는 집
대전 서구에 위치한 이곳은 음식이 나오자마자 테이블 분위기가 달라지는 곳입니다. 커다란 왕뼈 위로 불길이 치솟는 퍼포먼스, 산더미처럼 쌓인 비주얼은 사진을 찍지 않고는 못 배기게 만듭니다.
단순히 자극적인 비주얼만 앞세운 집이 아닙니다. 왕뼈구이 하나에 담긴 조리 과정과 주인장의 스토리가 이 집을 대전 왕뼈구이 맛집으로 만들었습니다.
12시간 공정, 저온 시머링으로 완성한 부드러운 왕뼈
식장산왕뼈구이의 핵심은 ‘목뼈’입니다.
목뼈를 저온 시머링으로 오랜 시간 끓여 결을 부드럽게 만들고, 다시마 숙성을 거쳐 잡내를 제거합니다. 여기에 2종 고춧가루, 매실청, 사과 등 12가지 재료로 만든 특제 양념을 입혀 매콤달콤한 맛의 균형을 잡았습니다.
마지막 단계는 훈연. 직화 불맛을 더해 깊은 풍미를 완성하고, 주문 후 테이블 앞에서 불쇼까지 더해지는 순간 이 집의 시그니처 메뉴 ‘불타는 왕뼈구이’가 완성됩니다.
눈과 입, 코까지 모두 만족시키는 메뉴입니다.
든든함 끝판왕, 왕뼈칼제비와 얼큰칼제비
고기만 잘하는 집이 아니다.
식장산왕뼈구이의 또 다른 인기 메뉴는 왕뼈칼제비입니다. 멸치·밴댕이·각종 채소로 우려낸 깔끔한 육수에 비법 양념을 더해 얼큰하면서도 시원한 맛이 특징입니다.
왕뼈칼제비 (9,000원)
얼큰왕뼈칼제비 (9,000원)
얼큰칼제비 (8,000원)
칼국수와 수제비를 동시에 즐길 수 있어 한 끼 식사로도 만족도가 높다. 특히 혼밥 가능한 얼큰칼제비&꼬들보쌈 1인 세트(14,000원)는 점심·저녁 모두 인기입니다.
식어도 맛있는 꼬들보쌈, 세트 메뉴 필수
왕뼈구이와 함께 빠질 수 없는 메뉴가 바로 꼬들보쌈입니다.
식어도 질기지 않고 쫀득한 식감이 살아 있어 왕뼈구이의 강한 맛을 부드럽게 잡아줍니다.
대표 메뉴:
왕뼈구이 & 꼬들보쌈 (대) 79,000원 (4인)
왕뼈구이 & 꼬들보쌈 (중) 69,000원
꼬들보쌈(소) 33,000원
여럿이 방문한다면 세트 메뉴 선택이 가장 만족도가 높습니다.
대창, 곱창, 목갈비까지 선택지 넓은 구성
이 집이 단골을 만드는 이유는 메뉴 선택의 폭입니다.
불타는 왕뼈구이 & 대창구이
왕뼈구이 목갈비 반반세트
왕뼈구이와 소곱창 튀김 세트
왕뼈구이 & 뼈카츠 반반
대창, 소곱창 튀김까지 더해져 고기 좋아하는 사람이라면 실패할 확률이 없습니다.
특히 불타는 목갈비 치.김(33,000원)은 계란말이 김밥과 치즈 조합으로 젊은 층에게 인기입니다.
사이드도 허투루 하지 않는 집
식장산왕뼈구이는 사이드 메뉴도 탄탄하다.
진미채튀김김밥 4,000원
명란감자치즈전 15,000원
조개칼국수 9,000원
갈·대·알 찌개 전골 (35,000원, 2~3인)
메인 메뉴를 기다리는 동안 사이드 하나만 시켜도 술안주로 충분합니다.
실패를 딛고 다시 선 주인장의 이야기
이 집이 더 특별한 이유는 음식 뒤에 있는 이야기입니다.
주인장 김경준 씨는 한때 여러 요식업을 운영하며 성공했지만, 코로나 시기 악재가 겹치며 20억 원의 빚과 공황장애까지 겪었습니다.
시행착오 끝에 완성된 메뉴가 지금의 ‘왕뼈구이’입니다.
위치 정보
