오늘N 식큐멘터리 전주 콩나물국밥 남부시장 식당 위치
오늘N [식(食)큐멘터리] - 아침을 깨우는 한 그릇, 콩나물국밥 이야기. 전주 콩나물국밥 맛집 식당 위치 어디?
전주 남부시장 깊은 국물
전주 콩나물국밥의 정수 <운암콩나물국밥>
전라북도 전주시. ‘맛의 고장’이라는 수식어가 가장 잘 어울리는 이 도시에는 수많은 향토 음식이 존재하지만, 그중에서도 남녀노소 누구에게나 꾸준히 사랑받아 온 대표 메뉴를 꼽자면 단연 전주 콩나물국밥입니다. 전주 남부시장을 중심으로 1960년대부터 명성을 쌓아온 이 음식은 해장 음식이자 한 끼 식사로, 그리고 전주 여행의 필수 코스로 자리 잡았습니다. 그 전통의 중심에 있는 곳이 바로 운암콩나물국밥입니다.
전주 콩나물국밥의 시작, ‘탁백이국’의 역사
전주 콩나물국밥의 본래 이름은 ‘탁백이국’이었습니다. 콩나물과 밥을 함께 끓이며 국물이 점차 탁해지는 모습에서 유래한 이름으로, 소박하지만 정직한 조리 방식이 그대로 담긴 명칭입니다. 이후 이 음식은 과거 대중문화 잡지인 ‘별건곤’에 소개되며 전국적으로 알려졌고, 전주를 대표하는 향토 음식으로 확고히 자리 잡게 되었습니다.
운암콩나물국밥은 이러한 전통 방식을 충실히 계승하며, 오랜 세월 동안 남부시장을 찾는 단골과 관광객들의 발길을 붙잡아왔다.
오직 전주산 콩나물만 고집하는 이유
운암콩나물국밥의 가장 큰 특징은 전주에서 재배한 콩나물만을 사용한다는 점입니다. 전주산 콩나물은 줄기가 가늘고 아삭한 식감이 뛰어나 국밥에 최적화되어 있습니다.
콩나물은 먼저 뜨거운 물에 한 번 삶아 콩 특유의 풋내를 제거한 뒤, 찬물에 빠르게 헹궈 아삭한 식감을 살립니다. 이 과정 하나만으로도 국밥의 완성도가 달라지며, 씹을 때마다 신선한 콩나물의 청량함이 느껴집니다.
1시간 이상 우려낸 육수, 토렴의 정석
국물 맛 역시 운암콩나물국밥의 자랑입니다. 멸치와 다시마를 사용해 1시간 이상 우려낸 육수는 잡내 없이 맑고 깔끔합니다. 여기에 콩나물과 밥을 함께 넣어 ‘토렴’ 방식으로 완성하는 것이 전주식 콩나물국밥의 핵심입니다.
토렴을 거친 밥알은 육수의 감칠맛을 충분히 머금으면서도 쉽게 퍼지지 않아 마지막 한 숟갈까지 깔끔한 식감을 유지합니다. 자극적이지 않으면서도 깊은 맛 덕분에 아침 식사로도 부담 없이 즐길 수 있습니다.
수제 모주와 함께 완성되는 전주 한 상
운암콩나물국밥에서는 전주 향토 음료인 수제 모주를 함께 즐길 수 있습니다. 막걸리에 계피, 생강, 대추를 넣고 8시간 이상 정성껏 끓여낸 모주는 은은한 단맛과 향긋한 풍미로 콩나물국밥과 완벽한 조화를 이룹니다. 속을 편안하게 해주는 따뜻한 모주는 전주 여행객들에게 특히 인기입니다.
메뉴 및 가격 안내
콩나물국밥 : 8,000원
콩나물따로국밥 : 8,000원
합리적인 가격으로 전주 현지의 깊은 맛을 즐길 수 있어 가성비 맛집으로도 손색이 없다.
위치 정보
