서장훈 이웃집백만장자 청국장 식품명인 제62호 서분례 명인 청국장 택배 문의 식당 위치
서장훈 이웃집백만장자 청국장 식품명인 제62호 서분례 명인
대한민국 장 문화를 대표하는 이름, 서분례 명인
대한민국에서 ‘청국장 명인’이라는 수식어가 가장 먼저 떠오르는 인물은 단연 서분례 명인이다. 조상 대대로 이어져 온 전통 발효 방식을 오롯이 지켜내며, 깊고 묵직한 장맛 하나로 식품명인 제62호에 오른 그는 국내에서 유일하게 청국장 분야 명인으로 인정받은 인물이다.
서분례 명인의 청국장은 단순한 음식이 아니라, 수십 년의 경험과 철학, 그리고 삶의 희로애락이 고스란히 담긴 ‘발효의 결정체’라 할 수 있다.
방송으로 다시 조명된 청국장 명인의 인생과 장맛
최근 서장훈의 이웃집 백만장자를 통해 서분례 명인의 파란만장한 인생사와 장에 대한 철학이 공개되며 큰 관심을 모았다. 방송에서 서장훈조차 감탄한 명인의 청국장은 단순히 냄새 강한 음식이라는 기존 인식을 넘어, 깊은 풍미와 구수함, 그리고 깔끔한 뒷맛으로 차원이 다른 청국장임을 증명했다.
전통 방식 그대로, 서분례 명인 청국장의 제조 철학
서분례 명인의 청국장은 현대식 대량 생산 방식과는 거리가 멀다. 국산 콩을 엄선하는 것부터 시작해, 불리고, 삶고, 띄우고, 숙성하는 모든 과정이 수작업으로 이루어진다.
특히 자연 발효 환경을 고수해 계절과 온도, 습도에 따라 세심하게 조절하는 것이 특징이다. 이 과정에서 인공 첨가물이나 화학 조미료는 일절 사용하지 않으며, 콩 본연의 단맛과 고소함, 발효에서 우러나는 감칠맛만으로 깊은 풍미를 완성한다.
냄새는 순하고 맛은 깊은 명품 청국장
일반적으로 청국장은 강한 향 때문에 호불호가 갈리는 음식으로 알려져 있지만, 서분례 명인의 청국장은 냄새가 상대적으로 순하고 맛은 훨씬 깊다.
이는 콩을 삶는 시간, 발효 온도, 숙성 기간을 철저하게 관리하기 때문이다. 국물을 끓였을 때 텁텁함 없이 깔끔하며, 한 숟갈 떠먹는 순간 고소함과 구수함이 입안 가득 퍼진다.
장맛에 담긴 건강한 가치
서분례 명인의 청국장은 맛뿐 아니라 건강 측면에서도 높은 평가를 받는다. 청국장은 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부하고, 발효 과정에서 생성되는 유산균과 효소가 장 건강에 도움을 준다.
특히 혈액 순환 개선, 면역력 강화, 콜레스테롤 감소에 긍정적인 영향을 주는 것으로 알려져 있어, 남녀노소 누구에게나 좋은 건강 발효식품으로 손꼽힌다.
3만 평 농원에서 시작되는 청국장의 품질
서분례 명인은 대규모 농원에서 직접 원재료를 관리하며, 콩의 품질부터 철저하게 챙긴다. 토양 관리, 재배 환경, 수확 시기까지 세심하게 고려해 최고의 콩만을 사용한다. 좋은 재료 없이는 좋은 장이 나올 수 없다는 철학이 그대로 반영된 결과다.
전통을 지키면서도 시대에 맞는 변화
서분례 명인은 전통을 고수하되, 위생과 품질 관리에서는 현대적인 시스템을 접목하고 있다. HACCP 기준에 맞는 위생 관리, 체계적인 숙성 공간 운영 등을 통해 전통성과 안전성을 동시에 확보한다.
이는 전통 장이 ‘옛 음식’에 머무르지 않고, 현대인의 식탁에서도 사랑받을 수 있도록 하는 중요한 요소다.
청국장을 넘어 대한민국 장 문화의 상징
서분례 명인의 청국장은 단순한 한 가지 제품이 아니라, 대한민국 장 문화 전체를 대표하는 상징과도 같다.
된장, 간장, 고추장과 함께 청국장이 가진 발효의 가치를 세계에 알리는 역할을 하고 있으며, 실제로 해외에서도 관심을 받으며 한국 전통 발효식품의 위상을 높이고 있다.
명인의 손맛이 담긴 한 그릇의 의미
서분례 명인의 청국장 한 그릇에는 평생을 장과 함께 살아온 장인의 철학이 담겨 있다. 화려한 성공과 실패, 다시 일어서기까지의 모든 시간이 발효되어 지금의 깊은 맛을 만들었다고 해도 과언이 아니다.
왜 서분례 명인의 청국장을 선택해야 할까
첫째, 국내 유일 청국장 명인이 만든 제품이라는 신뢰. 둘째, 인공 첨가물 없는 전통 발효 방식. 셋째, 맛과 건강을 동시에 만족시키는 품질. 이 세 가지 이유만으로도 선택할 충분한 가치가 있다.
시간이 만든 최고의 맛
서분례 명인의 청국장은 빠르게 만들어진 음식이 아니라, 시간과 정성이 빚어낸 결과물이다. 한 숟갈 떠먹는 순간 느껴지는 깊은 구수함과 은은한 콩 향, 그리고 깔끔한 뒷맛은 왜 그가 ‘국내 유일 청국장 명인’으로 불리는지를 분명하게 보여준다.
전통의 가치를 소중히 여기는 사람이라면, 서분례 명인의 청국장은 반드시 경험해봐야 할 대한민국 대표 발효식품이다.
위치 정보 택배 문의
주소 : 경기 안성시 일죽면 금일로 332-17
영업시간 : 11:30~ 16:00
매주 월요일 정기휴무
문의 연락처 : 0507-1310-3171