서장훈이웃집백반장자 동네 빵집 전설 이흥용 명장 부산 빵집
EBS 서장훈의 이웃집 백만장자 줄서는 동네빵집 만든 제빵왕 이흥용 명장 부산 빵집 위치
연 매출 210억 동네 빵집의 전설, 이흥용
대형 프랜차이즈에 맞서 살아남은 필승 생존 전략 공개
‘동네 빵집은 프랜차이즈를 이길 수 없다’는 통념을 정면으로 깨부순 인물이 있다. 연 매출 210억 원, 부산에서만 8개 매장을 운영하며 180명의 직원을 이끄는 대한민국 제과제빵 13대 명장 이흥용이다.
2월 4일 밤 9시 55분 방송되는 EBS <서장훈의 이웃집 백만장자>에서는 ‘부산 빵지순례 신화’의 주인공 이흥용의 파란만장한 인생과, 대형 프랜차이즈의 공세 속에서도 끝까지 살아남은 그의 생존 전략이 공개됩니다.
13만 원 매출에서 시작된 빵집 인생
“딸 업고 식빵 썰던 시절… 물러설 곳이 없었다”
이흥용의 성공은 화려한 출발과는 거리가 멀었습니다. 그는 1995년, 30살의 나이에 가족들에게 수천만 원의 빚을 지고 부산에서 첫 빵집을 열었습니다. 그러나 개업 첫날 매출은 고작 13만 원. 현실은 냉혹했습니다.
생계를 포기할 수 없었던 그는 딸을 업은 채 식빵을 썰며 밤낮없이 가게를 지켰다. 재료 선택부터 제조 공정, 손님 응대까지 모든 것을 혼자 감당했습니다. 그 시간은 무려 10년. 그렇게 쌓아 올린 노력 끝에 그는 일 매출 300만 원, 월 매출 1억 원을 달성하며 부산을 대표하는 동네 빵집으로 자리 잡았습니다.
방송에서 그는 “그땐 정말 더 이상 물러날 곳이 없었다”고 당시를 회상하며, 포기하지 않았던 이유를 담담히 털어놓습니다.
대형 프랜차이즈와의 정면승부
“맞은편 빵 봉투를 들고 지나갈 때 가장 아팠다”
이흥용의 제빵 인생 최대 위기는 예고 없이 찾아왔습니다. 가게에서 불과 3m 앞에 대형 프랜차이즈 빵집이 들어선 . 통신사 할인, 시즌별 사은품, 대대적인 마케팅까지 동원된 공세는 동네 빵집에게 치명적이었습니다.
그는 “단골들이 맞은편 프랜차이즈 봉투를 들고 우리 가게 앞을 지나갈 때 가장 마음이 아팠다”고 고백합니다. 실제로 한때 22곳이나 되던 주변 동네 빵집들은 하나둘 문을 닫았습니다.
하지만 모두가 무너질 때, 이흥용은 누구도 예상하지 못한 방식의 승부수를 던집니다. 가격 경쟁이 아닌, ‘이흥용만의 가치’를 앞세운 전략이었습니다. 그 결과 살아남은 곳은 프랜차이즈 두 곳과 그의 빵집 단 한 곳뿐이었습니다.
연 매출 210억, 부산 빵지순례 신화의 중심
180명 직원과 함께 만든 지역 대표 브랜드
현재 이흥용은 부산에만 8개 매장을 운영하며, 2024년 기준 연 매출 210억 원이라는 기록을 세웠습니다. 그의 빵집은 단순한 판매 공간을 넘어 ‘부산 빵지순례 코스’의 필수 방문지로 자리 잡았습니다.
그는 빠른 확장보다 지역 밀착을 선택했고, 그 선택이 브랜드 신뢰와 충성도를 키웠습니다. 서울 진출 제안도 많았지만, 끝내 부산을 지킨 이유 역시 방송에서 솔직하게 밝힙니다.
350평 대저택 공개
문값만 5천만 원, ‘성공의 맛’을 보여주다
이번 방송에서는 이흥용의 350평 대저택도 전격 공개됩니다. 본채와 별채로 구성된 집은 갤러리를 연상케 하는 세련된 외관으로 시선을 압도합니다. 특히 문값만 5천만 원에 달하는 현관문은 ‘문짝계의 에○메스’로 불리며 MC들의 감탄을 자아냈습니다.
통창 너머로 펼쳐지는 산의 파노라마 뷰, 오직 손님을 위한 공간으로 꾸며진 별채까지. 집을 둘러본 장예원은 “이게 성공의 맛인가요?”라며 솔직한 소감을 전했습니다.
제과제빵 명장 이흥용의 마지막 꿈
빵으로 남기고 싶은 것들
이흥용은 단순히 돈을 많이 번 성공한 사업가가 아닙니다. 그는 ‘빵을 통해 사람을 남기는 제빵사’로 기억되고 싶다고 말합니다. 이번 방송에서는 그가 명장으로서 품고 있는 마지막 꿈과, 후배 제빵사들에게 전하고 싶은 진심 어린 메시지도 함께 공개됩니다.
이흥용 명장 빵집 위치 정보
