생활의 달인 프랑스식 반죽 피자 달인 강남 피자집 위치
생활의 달인 1018회 <프랑스식 반죽 피자 달인> 피자집 가게 위치는?
프랑스식 반죽으로 완성한 프리미엄 돌오븐 피자 전문점
대치동 학원가 한복판, 학원이 끝나는 저녁 시간이 되면 자연스럽게 발길이 몰리는 피자가게가 있다. 학생부터 학부모, 직장인, 가족 단위 손님까지 폭넓은 사랑을 받는 이곳은 단순한 분식형 피자집이 아니라, 반죽부터 굽기 방식, 재료 선택까지 철저히 기준을 세운 프리미엄 돌오븐 피자 전문점이다.
400도의 고온을 유지하는 돌오븐에서 구워내는 피자는 겉은 바삭하고 속은 구름처럼 부드러운 까노토 타입으로 완성되며, 한 입 베어 무는 순간 일반 피자와는 다른 차원의 식감을 경험하게 된다.
식물성 도우로 완성한 속 편한 피자
이곳의 가장 큰 특징은 계란, 우유, 버터를 넣지 않은 식물성 도우를 사용한다는 점이다. 현대인의 소화 부담을 줄이기 위해 고안된 레시피로, 기름지고 무거운 피자와 달리 먹고 난 뒤에도 속이 편안하다.
특히 24시간 이상 천연 발효를 거친 반죽은 깊은 풍미와 함께 쫀득한 식감을 만들어내며, 천천히 숙성시키는 방식 덕분에 밀의 고소함이 자연스럽게 살아난다. 반죽 과정에는 씨 반죽과 크리스치토를 더해 한층 더 복합적인 맛을 완성하며, 이러한 ‘느린 반죽’ 방식은 이 매장의 정체성을 보여주는 핵심 요소다.
AVPN 기준에 맞춘 프리미엄 밀가루 사용
피자의 기본은 도우라는 철학 아래, 이곳에서는 이탈리아 나폴리 피자 장인협회 AVPN이 인증한 CAPUTO PIZZERIA 밀가루만을 사용한다. AVPN은 1984년 설립된 국제단체로, 나폴리 피자의 전통과 품질을 보호하는 엄격한 기준을 가진 기관이다.
이 밀가루는 피자 전용 고급 밀가루로, 고온에서도 안정적인 구조를 유지하며 바삭함과 쫀득함을 동시에 구현해낸다. 이런 철저한 원재료 선택이 매장의 높은 완성도를 뒷받침한다.
화덕이 아닌 400도 돌오븐이 만드는 차이
일반적인 화덕 피자와 달리, 이곳은 400도 고온의 돌오븐을 사용한다. 이는 컨베이어벨트 오븐보다 훨씬 높은 온도로, 짧은 시간 안에 피자를 빠르게 구워내 도우의 수분을 지키면서도 겉면은 바삭하게 완성한다.
그 결과 엣지는 바삭하고 중앙부는 촉촉한 이상적인 식감을 가진 피자가 탄생한다. 씹을수록 느껴지는 고소한 향과 은은한 밀 향은 돌오븐만의 매력을 제대로 보여준다.
매장에서 직접 만드는 소스와 100% 원유 치즈
피자 소스는 이탈리아 산마르자노 토마토를 베이스로 오레가노, 바질, 구운 양파를 더해 매장에서 매일 직접 만든다. 인공적인 단맛이 아닌, 재료 본연의 풍미가 살아 있어 어떤 토핑과도 조화롭다. 치즈 역시 100% 원유 모짜렐라만을 사용하며, 대체 재료나 혼합 치즈는 일절 쓰지 않는다. 고소하고 깔끔한 치즈 풍미 덕분에 끝까지 물리지 않고 즐길 수 있다.
다양한 메뉴 구성으로 취향 저격
클래식한 마르게리타부터 고르곤졸라, 페퍼로니, 하와이안 등 대중적인 메뉴는 물론, 풍성한 토핑이 올라간 시그니처 피자까지 다양하게 준비되어 있다. 여기에 오븐 스파게티와 같은 사이드 메뉴도 함께 즐길 수 있어 한 끼 식사로도 충분하다. 학생들의 입맛부터 어른들의 미식 취향까지 모두 만족시키는 폭넓은 라인업이 강점이다.
팝업 스토어로 검증된 브랜드 경쟁력
대치동 은마상가에서 시작한 이 피자 브랜드는 고객들의 꾸준한 사랑에 힘입어 현대백화점 팝업 스토어까지 초청받으며 프리미엄 브랜드로 성장했다. 무역센터점, 천호점, 더현대서울 여의도, 목동점 등 주요 지점에서 연이어 팝업을 진행하며 품질과 맛을 인정받고 있다. 이는 단순한 동네 맛집을 넘어, 전국적으로 통하는 브랜드임을 보여준다.
편안한 공간과 이용 편의성
매장은 따뜻하고 아늑한 분위기로 조성되어 있어 혼밥은 물론 가족 외식, 친구 모임에도 적합하다. 아이들과 함께 방문하기 좋고, 반려동물 가족도 부담 없이 찾을 수 있는 열린 공간을 지향한다. 1시간 30분 무료 주차가 가능해 차량 이용 시에도 편리하며, 둘째·넷째 일요일에도 영업해 방문 선택지가 넓다.
배달·포장부터 단체주문까지
쿠팡이츠, 배달의민족, 요기요, 땡겨요, 네이버주문 등 다양한 플랫폼을 통해 주문할 수 있어 접근성이 뛰어나다. 단체 주문 역시 요일이나 시간에 관계없이 가능해 학원 행사, 모임, 회식용으로도 활용도가 높다.
대치동 피자 맛집으로 손꼽히는 이유
재료의 신선함, 반죽의 완성도, 돌오븐의 기술력, 그리고 매일 쌓아온 노하우가 만나 탄생한 피자는 한 조각만으로도 깊은 미식의 세계를 보여준다. 피자에 대한 기준을 한 단계 끌어올린 곳, 맛있으면서도 속이 편한 피자를 찾는다면 대치동 학원가 은마상가에 위치한 이곳이 정답이다. 당신의 한 끼가 특별해지는 순간, 그 중심에는 이 프리미엄 돌오븐 피자가 있다.
위치 정보
주소 : 서울 강남구 대치동 316
영업시간
11:30~22:00
라스트오더 21:50
문의 연락처
0507-1481-5952