백반기행 부산 회백반 15000원 제철생선 3종 식당 위치
백반기행 336회 고수 부산밥상 부산 회정식 모듬회 생선구이 해물탕 맛집 식당 위치 어디?
부산 회정식 해물탕 모듬회 생선구이 맛집
부산에서 제대로 된 해물탕과 모듬회, 생선구이를 한 번에 즐길 수 있는 곳을 찾는다면, 단연 궁중해물탕 조씨집 대연본점을 주목할 만하다. 부산 남구 진남로에 자리한 이곳은 1959년부터 이어온 전통을 바탕으로, 부산 최초로 생선내장탕을 선보인 백년가게로 잘 알려져 있다.
단순한 해물탕 전문점을 넘어, 코스 요리로 해물·회·구이까지 한 상에 담아내는 구성으로 지역 주민은 물론 타 지역 방문객들의 발길을 끌고 있다. 2인 이상 방문 시 1테이블당 1시간 주차 지원이 가능해 차량 이용 고객에게도 편리하다.
부산 최초 생선내장탕의 시작, 60년 넘게 이어온 고집
이곳의 역사는 단순히 오래된 식당이라는 의미를 넘어선다. 1959년 시작해 1976년 창업 형태를 갖추며 부산 최초로 생선내장탕을 판매하기 시작했다. ‘고객이 맛있게 먹을 수 있는 음식을 만든다’는 1대 부모님의 철학은 2대에 이르러도 변함없이 이어지고 있다.
전국 최초로 달고기 간과 알을 활용해 생선내장탕을 선보였고, 여기에 각종 해산물을 듬뿍 더한 해물내장탕으로 차별화를 이뤘다. 여름철에는 냉내장탕과 내장물회를 출시해 사계절 내내 색다른 맛을 제안한다.
특제 소스는 특허 등록(제10-2498626)을 완료했으며, 팔팔 끓는 뚝배기 속 생선내장탕을 줄여 부르는 ‘팔뚝탕’은 상표권 등록(제40-2076926)까지 마친 브랜드 메뉴다. 팔팔 끓는 뚝배기에서 올라오는 깊고 진한 국물 향은 이 집을 대표하는 상징과도 같다.
해물탕, 매운탕의 깊고 진한 국물 맛
부산 해물탕 맛집으로 손꼽히는 이유는 단연 국물이다. 매일 아침 직접 수산시장을 방문해 공수한 신선한 재료로 끓여내는 해물탕은 해산물 특유의 시원함과 내장의 깊은 감칠맛이 어우러져 묵직한 풍미를 완성한다. 소·중·대 사이즈로 구성된 궁중해물탕과 백년해물탕은 모임 규모에 맞춰 선택 가능하다.
특히 매운탕은 자극적이기보다 깊고 진한 국물 맛이 인상적이며, 끝맛이 깔끔해 식사 마무리로 제격이다. 겨울철에는 가덕에서 들여온 생대구로 끓이는 생대구탕이 별미로 제공되며, 곤이탕과 장어탕(하모) 등 계절과 재료 특성을 살린 메뉴도 다양하다.
일식집 못지않은 모듬회와 선어회 코스
아버님 때부터 이어온 선어회 회정식은 현재 코스 메뉴로 발전해 이 집만의 경쟁력이 되었다. 숙성 과정을 거친 선어회는 식감이 부드럽고 감칠맛이 뛰어나 일식집 못지않은 퀄리티를 자랑한다. 대구 이리, 아귀, 아귀 간 등 쉽게 접하기 어려운 재료를 활용한 구성은 해산물 애호가들의 만족도를 높인다.
2인부터 5인까지 인원에 맞춘 다양한 코스 메뉴에는 모듬회, 해산물 세트, 산낙지, 모듬생선구이, 생아구수육, 해물탕 또는 매운탕이 포함되어 한 상 가득 차려진다. 특히 회뚝탕 세트는 모듬회와 팔뚝탕 전골을 함께 즐길 수 있어 인기다.
겉바속촉 모듬생선구이, 별미로 손꼽히는 메뉴
생선구이는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내 비린 맛 없이 담백하다. 고온에서 빠르게 구워 육즙을 살린 모듬생선구이는 회와 탕 사이에서 훌륭한 연결 고리 역할을 한다.
생선구이정식, 회정식, 명품회정식 등 식사 메뉴도 탄탄하게 구성되어 있어 점심 식사로 방문하기에도 부담이 없다. 특히 회정식은 회와 생선구이, 매운탕을 한 번에 즐길 수 있어 가성비 높은 메뉴로 꼽힌다.
HACCP 인증과 전국 납품, 전통에 혁신을 더하다
전통만을 고집하는 데 그치지 않고, 2023년 HACCP 인증을 받은 즉석조리식품 제조시설을 개소하며 위생과 품질 관리에 한층 힘을 더했다. 현재 인천국제공항 출국장 백년가게 식당에 납품하고 있으며, 김해금관가야 및 울주휴게소 등에도 제품을 공급하고 있다. 또한 네이버 스마트스토어를 통해 전국 어디서나 해물탕을 주문할 수 있도록 하여 부산 맛집의 맛을 온라인으로도 경험할 수 있게 했다.
신선함에 대한 집념, 국내산 재료 사용
이곳의 가장 큰 경쟁력은 신선함이다. 내장탕과 해물탕 재료는 매일 아침 수산시장에서 직접 구매하며, 김치와 깍두기 등 반찬 역시 국내산 재료를 사용한다. 작은 부분까지 타협하지 않는 고집은 오랜 세월 신뢰를 쌓아온 원동력이다. 60년이 넘는 시간 동안 한 자리를 지켜온 노포의 자부심은 음식 한 그릇에 고스란히 담긴다.
부산 해물탕·모듬회·생선구이 맛집을 찾는다면
부산 남구 대연동에서 전통과 혁신을 동시에 경험하고 싶다면, 해물탕의 깊은 국물 맛과 모듬회의 신선함, 겉바속촉 생선구이를 한 번에 즐길 수 있는 이곳이 좋은 선택이 될 것이다.
가족 외식, 부모님과의 식사, 단체 모임, 접대 자리까지 모두 아우르는 코스 구성과 오랜 전통이 더해져 부산을 대표하는 해물요리 맛집으로 손색이 없다. 부산 해물탕 맛집, 부산 모듬회 맛집, 부산 생선구이 맛집을 찾는다면 60년 전통의 내공을 직접 경험해보길 추천한다.
위치 정보
