생활의 달인 저온 숙성 식빵 달인 서울 마포 빵집 위
생활의 달인 1018회 <저온 숙성 식빵 달인> 서울 마포 빵집 위치 어디?
국내 호텔 셰프 출신 달인이 선택한 한 가지, 식빵
국내 유명 특급 호텔 주방을 두루 거치며 미식계에서 실력을 인정받은 한 셰프가 화려한 코스 요리 대신 선택한 것은 다름 아닌 ‘식빵’이다.
흔하디흔한 빵으로 여겨지던 식빵을 가장 높은 수준의 베이커리 메뉴로 끌어올리겠다는 신념 하나로 시작된 그의 도전은, 이제 연남동을 대표하는 프리미엄 베이커리 카페로 자리 잡았다. 저온 숙성과 천연 발효 공정을 기반으로 한 깊은 풍미, 그리고 재료 본연의 맛을 살린 레시피는 이곳 식빵을 특별하게 만든다.
저온 숙성과 천연 발효종이 만드는 깊은 풍미
이곳 식빵의 핵심은 ‘시간’이다. 반죽을 천천히 저온 숙성시키며 발효를 진행해 밀가루 속 글루텐 구조를 안정화시키고, 자연스러운 단맛과 쫀득한 식감을 완성한다. 여기에 천연 발효종을 사용해 소화가 편안하면서도 깊은 풍미를 살린 것이 특징이다.
인위적인 향이나 과한 단맛 없이도 은은하게 퍼지는 고소함과 담백함은 한 번 맛보면 쉽게 잊기 어렵다. 결대로 찢어지는 촘촘한 조직감과 촉촉함이 살아 있는 생식빵은 이곳을 대표하는 시그니처 메뉴다.
프랑스산 초콜릿과 앵커 버터, 엄선된 프리미엄 재료
식빵의 완성도를 결정짓는 것은 재료의 선택이다. 프랑스산 고급 초콜릿, 뉴질랜드산 앵커 버터, 썬 드라이 토마토, 명란, 감태, 바질 등 세계 각지에서 엄선한 식재료를 사용해 풍미의 깊이를 더한다. 좋은 재료를 아끼지 않고 사용하는 원칙은 모든 메뉴에 고스란히 반영되어 있으며, 덕분에 한 장의 식빵에서도 확실한 차별화를 느낄 수 있다.
16가지 이상의 다양한 식빵 라인업
이곳에서는 기본 생식빵부터 시작해 밤식빵, 단호박 무화과식빵, 명란을 품은 감태식빵, 알리오 올리오 식빵, 바질 토마토 식빵 등 무려 16가지 이상의 식빵을 만나볼 수 있다. 달콤한 디저트용 식빵부터 식사 대용으로 손색없는 세이보리 식빵까지 폭넓은 선택지가 마련되어 있어 취향에 따라 고르는 재미가 있다. 특히 큐브 형태로 구워낸 식빵은 비주얼부터 눈길을 사로잡으며 선물용으로도 인기가 높다.
브런치로 즐기기 좋은 베이커리 카페
식빵과 함께 즐길 수 있는 음료 메뉴도 다양하다. 아메리카노, 카페라떼, 바닐라라떼 같은 기본 커피부터 에이드, 차, 티라떼까지 준비되어 있어 가볍게 브런치를 즐기기에 좋다. 따뜻한 커피 한 잔과 함께 촉촉한 생식빵을 곁들이면, 복잡한 일상 속에서 잠시 여유를 느낄 수 있다.
연남동에서 만나는 따뜻한 공간
연남동 골목에 자리한 이곳은 아늑하고 따뜻한 분위기를 자랑한다. 화려하기보다는 편안함에 초점을 맞춘 인테리어로, 혼자 방문해도 부담 없고 친구나 연인과 함께해도 좋은 공간이다. 오픈 주방 형태로 빵이 구워지는 과정을 볼 수 있어 신뢰감을 더하며, 갓 구운 빵의 향이 매장을 가득 채운다.
프리미엄 식빵 맛집을 찾는다면
저온 숙성 식빵, 천연 발효종 베이커리, 연남동 식빵 맛집, 프리미엄 식빵 카페를 찾고 있다면 이곳은 반드시 방문해볼 만한 곳이다. 단순한 빵이 아닌 하나의 요리로서 완성된 식빵을 경험할 수 있으며, 매일 먹어도 질리지 않는 담백함과 깊은 맛이 공존한다.
한 장의 식빵에 담긴 장인 철학
수많은 호텔 주방에서 쌓아온 경험과 세계적인 요리 학교에서 배운 기술, 그리고 빵에 대한 진심이 더해져 이곳의 식빵은 탄생했다.
화려한 장식보다 본질에 집중하는 장인의 철학은 빵 한 장 한 장에 고스란히 녹아 있다. 연남동에서 특별한 식빵을 찾고 있다면, 저온 숙성으로 완성된 프리미엄 식빵의 세계를 직접 경험해보길 추천한다.
위치 정보
주소 : 서울 마포구 동교로39길 4-8 1층 101호
영업시간
11:00~20:00
매주 월요일 정기휴무
문의 연락처
0507-1359-5911