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오늘N 2667회 [오늘 대(大)공개] 밥상 위의 팔방미인 ‘달걀’. 양산 달걀 공장 위치 달걀 파는곳 택배 문의 연락처
양산 젤란 달걀공장, 하루 100만 개 생산! 신선함이 살아있는 프리미엄 달걀 이야기
완전식품의 대명사, 밥상 위의 팔방미인 달걀. 아침 식탁의 프라이부터 김밥, 베이킹, 초밥용 달걀구이까지 쓰임새가 무궁무진한 국민 식재료다.
우리가 매일 아무렇지 않게 깨는 달걀 한 알이 사실은 수십 단계의 꼼꼼한 공정을 거쳐 식탁에 오른다는 사실, 알고 있을까? 경남 양산에 위치한 젤란(오경농장)은 하루 80만~100만 개에 달하는 달걀을 생산·유통하며 신선하고 안전한 달걀 공급에 앞장서고 있다.
하루 100만 개 생산, 양산 대표 달걀 공장
경상남도 양산의 청정 자연 속에 자리한 젤란은 최신 자동화 설비를 갖춘 대규모 달걀 생산·가공 시설을 운영하고 있다. 매일 오전, 축사에서 갓 낳은 달걀을 신속하게 수거해 공장으로 이동시키는 것부터가 신선도 관리의 시작이다. 산란 직후 빠른 이송은 달걀의 품질 유지에 있어 가장 중요한 요소다.
이곳에서는 하루 최대 100만 개에 달하는 달걀을 처리한다. 단순한 대량 생산이 아닌, 체계적인 위생 시스템과 철저한 품질 관리가 더해져야 가능한 규모다. 대량 생산 속에서도 품질을 일정하게 유지하는 것이야말로 젤란의 경쟁력이다.
고온 세척부터 건조까지, 위생을 지키는 첫 단계
공장에 도착한 달걀은 가장 먼저 고온의 물로 세척 과정을 거친다. 달걀 껍데기 표면에 묻어 있을 수 있는 이물질과 세균을 제거하기 위한 단계다. 적정 온도를 유지한 세척 공정은 위생은 물론 달걀 껍데기의 손상을 최소화하는 것이 핵심이다.
세척이 끝난 달걀은 자동 건조 라인을 통해 물기를 제거한다. 이 과정 역시 위생 관리에서 매우 중요하다. 수분이 남아 있을 경우 세균 번식 가능성이 높아지기 때문이다. 철저한 건조 과정을 통해 달걀은 한층 더 안전한 상태로 다음 단계로 넘어간다.
빛으로 확인하는 ‘검란’ 과정, 신선도의 핵심
세척과 건조를 마친 달걀은 ‘검란’이라는 중요한 품질 검사 과정을 거친다. 검란이란 강한 불빛을 달걀에 비추어 내부 상태를 확인하는 작업이다. 겉으로는 멀쩡해 보이는 달걀이라도 미세한 실금이나 내부 이상이 있을 수 있기 때문에 반드시 필요한 절차다.
특히 실금은 육안으로는 확인하기 어렵다. 이 때문에 숙련된 작업자가 빛을 이용해 하나하나 세밀하게 확인한다. 공정을 자동화했음에도 불구하고, 최종 확인에는 사람의 눈과 경험이 중요하게 작용한다. 신선도와 안전성을 동시에 잡기 위한 고난도의 작업이다.
15가지 이상의 공정, 식탁까지의 긴 여정
검란을 통과한 달걀은 다시 한 번 살균 세척 과정을 거친 뒤, 크기와 등급에 따라 분류된다. 이후 자동 포장 라인을 통해 위생적으로 포장되어 전국 각지로 출하된다.
이 모든 과정은 15가지 이상의 세부 공정을 포함한다. 단순히 닭이 낳은 달걀을 그대로 판매하는 것이 아니라, 소비자가 안심하고 먹을 수 있도록 다단계 위생 관리와 품질 검사를 거친다. 대량 생산 체계 속에서도 ‘한 알의 소중함’을 잊지 않는 것이 젤란의 철학이다.
초밥용 달걀구이의 비밀, 삶은 달걀의 반전 노하우
젤란에서는 일반 생란뿐만 아니라 달걀을 활용한 가공 제품도 생산한다. 특히 초밥용 달걀구이는 두툼하고 촉촉한 식감으로 인기가 높다. 이곳만의 특별한 노하우는 바로 ‘삶은 달걀’을 활용하는 방식이다.
일반적으로 초밥용 달걀구이는 생달걀을 풀어 조리한다고 생각하기 쉽지만, 이곳에서는 삶은 달걀을 활용해 더욱 깊고 부드러운 식감을 완성한다. 일정한 두께와 촉촉함을 유지하기 위해 정교한 배합과 온도 조절이 이뤄진다. 달걀 본연의 고소함을 극대화하는 기술력이 담긴 결과물이다.
양산 달걀 직거래·대량 납품, 믿을 수 있는 선택
젤란은 대형 유통망은 물론, 외식업체와 식자재 납품까지 폭넓게 공급하고 있다. 하루 80만~100만 개 생산 규모는 안정적인 물량 확보가 가능하다는 의미이기도 하다. 신선하고 위생적인 달걀을 찾는 소비자와 사업자 모두에게 신뢰받는 이유다.
또한 철저한 위생 시스템과 자동화 설비는 HACCP 기준에 준하는 관리 체계를 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 안전한 먹거리 제공에 대한 책임감이 곧 브랜드 경쟁력으로 이어지고 있다.
밥상 위의 완전식품, 달걀의 가치
단백질, 비타민, 무기질이 풍부한 달걀은 남녀노소 누구에게나 필요한 식품이다. 프라이, 삶은 달걀, 계란말이, 베이킹, 초밥까지 활용도 또한 뛰어나다. 이렇게 다양한 요리에 쓰이는 달걀 한 알 뒤에는 수많은 사람의 노력과 정성이 담겨 있다.
경남 양산에서 시작된 작은 달걀 한 알이 15단계 이상의 공정을 거쳐 우리 식탁에 오르기까지. 위생, 신선도, 품질을 모두 지키기 위한 현장의 땀방울이 더해진다.
밥상 위의 팔방미인 달걀. 그 소중한 한 알을 책임지는 양산 달걀 공장의 이야기는 오늘도 계속된다. 신선함과 안전함을 동시에 잡은 프리미엄 달걀을 찾는다면, 젤란이 그 해답이 될 수 있다.
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